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    九匠酱酒的酿酒艺术

          有一种工艺和流程,从古到今一直被复制,但始终没有被超越。这种尊贵和气质,只属于一个位于贵州省仁怀市的茅台镇,延续和持续千年而有的“酱香型白酒酿造艺术”。这种艺术,九匠人始终以一种源自大自然恩赐的地理优势,天人合一的境界进行艺术酿造。

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    01端午制曲  重阳下沙


    每年端午后进入“伏天”,茅台镇的酒师们就开始制造曲药。曲药,以小麦为原料,先将小麦粉碎,加入水和“母曲”搅拌,放在木盒子里,工人站在盒子里用脚不停地踩。


    02 高温制曲  高温发酵  高温接酒

    九匠酱酒,严格尊重茅台镇千年传统酱香白酒工艺之高温制曲、高温堆积、高温入池、高温发酵、高温湿润原料、高温蒸馏接酒为精髓的“高温酿造”工艺


    03九次蒸煮  八次发酵  七次取酒

    九匠酱酒,严格沿袭茅台镇千年传统酱香白酒工艺之一年一个生产周期,端午踩曲,重阳下沙投料;同一批原料,要历经八次摊凉、八次加曲入池发酵、九次蒸煮、七次取酒的复杂生产过程。